Thevārītu kafijas pupiņu iepakojumsgalvenokārt, lai pagarinātu kafijas pupiņu garšu un kvalitāti.Pašlaik mūsu izplatītās kafijas pupiņu iepakošanas svaigas uzglabāšanas metodes ir: nesaspiesta gaisa iepakojums, vakuuma iepakojums, inertās gāzes iepakojums un augstspiediena iepakojums.
bezspiediena gaisa iepakojums
Iepakojums bez spiediena ir visizplatītākais iepakojums, kādu mēs jebkad esam redzējuši.Precīzāk, to vajadzētu saukt par gaisa iepakojumu.Iepakojuma maisiņš ir pilns ar gaisu.Protams, maisiņš vai konteiners ir hermētisks.
Šāds iepakojums var vienkārši izolēt mitruma, garšas zuduma un gaismas ietekmi uz kafijas pupiņām, taču ilgstošas saskares ar gaisu maisā vai traukā kafijas pupiņas tiek nopietni oksidētas, kā rezultātā notiek īss degustācijas periods. .rezultāts.
Šāda veida kafijas pupiņu iepakojumu vislabāk iepakot pēc tam, kad kafijas pupiņas ir beigušās, pretējā gadījumā kafijas pupiņas izspiedīsies vai pat pārplīsīs pēc tam, kad kafijas pupiņas būs beigušās maisiņā.Tagad uz maisa ir uzstādīts vienvirziena izplūdes vārsts, lai nodrošinātu, ka kafijas pupiņas neizsprāgst cauri pupiņu maisam izplūdes gāzu dēļ.
vakuuma iepakojums
Vakuuma iepakojuma ražošanai ir divi nosacījumi: 1. Vakuumējiet gaisu.2. Elastīgs un mīksts materiāls.
Protams, šo tehnoloģiju var pielietot arī dažiem cietiem materiāliem, taču parasti ir ierasts izmantot dažus mīkstus materiālus, lai padarītu to par cietu izstrādājumu, piemēram, “ķieģeli”.
Izmantojot šo iepakošanas metodi, kafija un iepakojuma materiāls cieši saderēsies kopā, taču šādā stāvoklī kafijas pupiņām jābūt pilnībā izsmeltām, pretējā gadījumā samazināsies visa iepakojuma hermētiskums pašu kafijas pupiņu izplūdes dēļ.Tas kļūst mīksts un uzbriest.Arī tāpēc lielākā daļa lielveikalos redzamo “ķieģeļu” ir malta kafija, nevis pupiņas.
Un šādu iepakojumu parasti izmanto ar ūdeni atdzesētām kafijas pupiņām, kas var tikai nodrošināt īsāku glabāšanas laiku un sliktāku garšu.Un, ja trauks ir iepakots ar cietiem materiāliem, pēc sūkšanas rodas spiediena starpība starp pašām kafijas pupiņām un kannu.Gāzes izdalīšanās no kafijas pupiņām piesātinās visu vidi, tādējādi kavējot aromāta iztvaikošanu.Kopumā cieto materiālu sūkšana nav tik rūpīga kā mīksto materiālu sūkšana.
Inertās gāzes iepakojums
Inertās gāzes iepakojums nozīmē, ka inertā gāze aizvieto gaisu maisā, un inertā gāze tiek pievienota, izmantojot vakuuma kompensācijas tehnoloģiju.Agrākajā lietošanas reizē tvertne tika evakuēta pēc kafijas pupiņu iepildīšanas, un pēc tam tajā tika ievadīta inerta gāze, lai līdzsvarotu spiediena starpību tvertnē.
Pašreizējā tehnoloģija ir piepildīt maisa dibenu ar sašķidrinātu inertu gāzi un izspiest gaisu, iztvaicējot inerto gāzi.Šo procesu bieži veic, izmantojot slāpekli vai oglekļa dioksīdu, lai gan tās netiek uzskatītas par cēlgāzēm.
Kafijas pupiņām, kas iepakotas caur inertu gāzi, glabāšanas laiks parasti ir 3 reizes ilgāks nekā iztukšotajām.Protams, priekšnoteikums ir tāds, ka tiem ir jāizmanto viens un tas pats iepakojuma materiāls un vienāda skābekļa un ūdens caurlaidība, un spiediens iepakojumā tiks piesātināts ar spiedienu pēc tam, kad kafijas pupiņas būs izsmeltas pēc aizzīmogošanas.
Pielāgojot inertās gāzes apstākļus, ir iespējams mainīt un kontrolēt kafijas pupiņu glabāšanas laiku un ietekmēt to garšu.Protams, līdzīgi kā gaisa paketē, lai spiediens iepakojumā nebūtu pārāk augsts, kafijas pupiņas pirms iekraušanas ir jāizvēdina vai arī tiek izmantots iepakojums ar vienfāzes ventilācijas vārstu.
No juridiskā viedokļa inertās gāzes pievienošana ir apstrādes palīglīdzeklis, nevis piedeva, jo tā “izplūst” uzreiz pēc iepakojuma atvēršanas.
Spiediena iepakojums
Spiediens iepakojums ir nedaudz līdzīgs inertas gāzes pievienošanai, izņemot to, ka zem spiediena esošais iepakojums rada spiedienu kafijas traukā virs atmosfēras spiediena.Ja kafija ir jāiepako tūlīt pēc grauzdēšanas un gaisa dzesēšanas, spiediens tvertnes iekšpusē parasti palielināsies, kad pupiņas tiek izvadītas.
Šī iepakošanas tehnoloģija ir līdzīga vakuuma kompensācijas tehnoloģijai, taču, lai izturētu šo spiedienu, materiālu izvēlē tiek izmantoti daži cietie materiāli, kā arī drošības vārsti tiek pievienoti, lai nodrošinātu drošību.
Spiediens iepakojums var aizkavēt kafijas “nogatavināšanu” un uzlabot kvalitāti.Patiešām, kafijas novecošana var padarīt kafiju labāku aromātu un ķermeņa veiktspēju, un novecošana var bloķēt kafijas pupiņu aromātu un eļļu šūnu struktūrā.
Atgaisojot, spiediena palielināšanās traukā samazina spiediena starpību starp pupiņu struktūras iekšpusi un iepakojuma vidi.Spiediena uzglabāšanas dēļ spiediens ietekmē arī kafijas pupiņas, kas var labāk ļaut eļļai veidot “vairogu” uz šūnas sienas virsmas, lai izolētu gaisa oksidēšanos.
Spiediena starpības dēļ starp kafijas pupiņu iekšpusi un ārpusi daļa oglekļa dioksīda joprojām tiks atbrīvota, atverot kafijas pupiņu maisiņu.Tā kā kafijas pupiņu oksidēšanās process pēc spiediena paaugstināšanas tiks aizkavēts, spiedienam pakļautais iepakojums tiek salīdzināts ar citām iepakošanas metodēm.Ir teikts, ka tas vēl vairāk pagarinās kafijas pupiņu garšu.
Izlikšanas laiks: 21.03.2022